红烧猪蹄的整个家常做法:红烧猪蹄的16种家常做法 味浓适口肥而不腻
红烧猪蹄的整个家常做法:红烧猪蹄的16种家常做法 味浓适口肥而不腻5、倒入猪蹄翻炒均匀,上色后加入配料一起炒香。4、锅中入油放冰糖炒糖色,这步很关键哦。1、猪蹄洗净备用,买时可让老板剁块。2、冷水入锅焯水,放姜片白酒去腥。3、盛出过凉,处理干净剩余的毛,可以在火上烤,很容易,冲洗干净备用。
一、红烧猪蹄
食材
猪蹄两个、葱适量、八角两颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒适量、冰糖适量、白酒适量、姜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1、猪蹄洗净备用,买时可让老板剁块。
2、冷水入锅焯水,放姜片白酒去腥。
3、盛出过凉,处理干净剩余的毛,可以在火上烤,很容易,冲洗干净备用。
4、锅中入油放冰糖炒糖色,这步很关键哦。
5、倒入猪蹄翻炒均匀,上色后加入配料一起炒香。
6、加生抽,老抽,白酒,倒入能抹过猪蹄的水。
7、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
8、加入适量的盐,小火慢炖一个半小时,中间注意观察。
9、汤不要收干,留一点更美味。
二、板栗红烧猪蹄
食材
猪蹄两只、板栗若干、葱若干、姜若干、盐适量、白糖适量、五香粉适量、椒盐粉适量、料酒适量。
做法
1、猪蹄洗净,冷水下锅焯水(锅里倒两勺料酒去腥)。
2、板栗放盐开水里煮5分钟。
3、焯好水的猪蹄用冷水洗干净,沥干水分。
4、热油锅,下姜片炒香。
5、把猪蹄放进去煸炒,炒到猪蹄微微泛黄,中途一边炒一边倒少许料酒,撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒。
6、干炒了大概六七分钟,出锅。
7、中小火,锅里倒适量的油,舀三勺白糖,炒糖色。
8、白糖融化,呈黄色,开始冒泡泡时,把猪蹄倒进去上糖色(快速翻炒,顺便把火改为大火,大概炒两三分钟)。
9、倒一大碗清水,没过猪蹄,倒三勺红烧汁 一勺生抽 一勺老抽,汤煮开后,把卷好的青葱放进去(这个时候可以根据自己的口味调整味道,不够咸可以放少许盐,)
10、把锅里的猪蹄倒进高压锅,压40分钟,40分钟完毕,准备倒回锅里收汁。
11、板栗剥开,把板栗倒进锅里,一起煮,收汁大概要八分钟。
12、收汁完毕,倒进容器里,切一点葱花撒上去即可。
三、红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、冰糖20g、葱1颗、八角2个、香叶2片、姜5片、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。
做法
1、准备好原材料,猪蹄去毛收拾干净。
2、猪蹄洗净切块,下水煮5分钟,焯去脏东西。
3、焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄。
4、锅中放油和冰糖,小火炒糖色。
5、待冰糖变深红色,糖色炒好了,下入猪蹄翻炒上色。
6、放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香。
7、放入料酒炒一下,再加入生抽、老抽炒匀,添水,加盐。
8、转入压力锅中,盖上盖,上汽后35分钟关火。
9、煮好后,再放入大勺收汁
四、红烧猪蹄
食材
猪蹄前脚1个、八角2个、桂皮1块、辣椒2个、香叶2片、姜3-4片、葱2根、啤酒半罐、生抽2-3茶匙、老抽1茶匙、冰糖2-3块、胡椒粉1-2小勺、腐乳1块、醋1-2茶匙、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、猪蹄冷水下锅,大火烧开焯水。
2、捞出,去掉浮沫,清水冲洗干净。
3、锅里倒油加热,爆香葱段,姜片 ,八角等香料,翻炒出香味捞出。
4、锅里留底油加入冰糖不断翻炒,炒出糖色。
5、加入猪蹄翻炒,使每个猪蹄上都裹上糖色。
6、加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,啤酒半罐,香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料。
7、再加入腐乳一块和汤汁,加入适量清水,水量和猪蹄基本平齐即可。
8、大火烧开,小火焖1个半小时到2个小时,最后加入盐,鸡精调味,大火收汁即可。
五、腐乳红烧猪蹄