红烧猪蹄的整个家常做法：红烧猪蹄的16种家常做法 味浓适口肥而不腻
红烧猪蹄的整个家常做法：红烧猪蹄的16种家常做法 味浓适口肥而不腻6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；5、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；2、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；3、起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；4、糖稀冒泡就行不可以炒糊，倒入猪蹄翻炒上色；
食材
猪蹄2个、冰糖3块、桂皮2片、八角4个、香叶5片、姜片5片、植物油适量、盐适量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、红腐乳3块、盐适量。
做法
1、猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；
2、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；
3、起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
4、糖稀冒泡就行不可以炒糊，倒入猪蹄翻炒上色；
5、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；
6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
7、全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；
8、启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；
9、再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；
10、继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。
11、大火收汁后盛出。
六、红烧猪蹄
食材
猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
七、红烧猪蹄
食材
猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。
做法
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。
5、再加两大勺一品鲜酱油。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。
7、转高压锅炖40分钟左右。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。
八、红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
8、收汁。然后装盘即可。
九、红烧猪蹄
食材
猪蹄1只、莲藕1节、姜片数片、李锦记秘制红烧汁3大勺、食用油1小勺、葱花少许。
做法
1、猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；
2、取出猪蹄，冲洗干净；
3、放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；
4、取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；
5、姜切大片，莲藕洗净去皮，切大块儿；
6、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；
7、下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；
8、加入秘制红烧汁，煸炒均匀；
9、加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；
10、煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；
11、再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；
12、最后撒上葱花，关火起锅！
十、懒人版秘制红烧猪蹄
