番禺的地道潮汕菜：广州菜 潮汕菜 客家菜

番禺的地道潮汕菜：广州菜 潮汕菜 客家菜味道特点：肉质细嫩、口感爽脆筋道 ① 潮汕牛肉丸粤菜代表二 / 潮汕菜潮汕菜以烹饪海鲜见长，特别重视配酱调味，不同菜色，配以不同酱碟。潮汕菜之所以享有盛名，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，形成了潮汕菜的风味特色。著名潮汕菜

味道特点：皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，佐以酸梅酱蘸食，风味更佳！

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烧鹅作为粤菜中的一道传统名菜，以去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成。

鹅以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”为优，此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。

粤菜代表二 / 潮汕菜

潮汕菜以烹饪海鲜见长，特别重视配酱调味，不同菜色，配以不同酱碟。潮汕菜之所以享有盛名，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，形成了潮汕菜的风味特色。

著名潮汕菜

① 潮汕牛肉丸

味道特点：肉质细嫩、口感爽脆筋道

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牛肉丸是潮汕著名的地方小食，已有近百年历史，可分为牛肉丸和牛筋丸两种。选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，用两根特制的铁棒轮流捶打至肉浆。